Per Francesco Carboni la passione per la cucina e per i fornelli è radicata nel dna; da sempre si dedica a sperimentare in prima persona quelle preparazioni che girovagando fra le cucine dei ristoranti di grandi e piccoli chef, in tutta Italia e nel mondo, hanno stimolato le sue papille gustative in modo appropriato.
Crudità di pesce: Ostriche fines de Claires, vari tipi di crostacei, di provenienza nazionale (Adriatico e Sicilia).
La carta dei vini è stata curata con grande attenzione, mettendo a fianco del nome vino la sua descrizione e l'analisi sensoriale, molte le scelte degli spumanti e dei vini fermi italiani specie del nord con più di 100 etichette diverse.
Ampia carta di Champagne.
Molti dei piatti possono essere preparati per persone intolleranti al Glutine.
Con attestato A.I.C
